Rugoso BAD fermentation 70 %, Nicaragua

Rugoso Bad Fermentation er i samme serie som Rugoso 70 %. den hedder ‘Bad Fermentation’, fordi ikke alle kakaobønnerne ændrer farve til brun, som de bør under fermenteringsprocessen. Dette kaldes en ‘dårlig fermentering’, og det giver blot en meget interessant smagsprofil. Det er også en chokolade, der ældes rigtig godt. Det er en meget unik chokolade med masser af smag, gode tanniner og noter af bagte blommer.